Resep Cara Membuat Bakso Sapi Kenyal dan Enak- Resep Masakan

Resep cara membuat bakso sapi kenyal dan enak- Bakso merupakan salah satu jajanan makanan yang paling favorit dan terkenal diseluruh nusantara. Menurut Wikipedia, bakso sapi adalah makanan yang berasal dari China Selatan dan masyarakat perantauan Tionghoa.

resep cara membuat bakso sapi kenyal dan enak

Di Indonesia sendiri, penggemar bakso sangat banyak, mungkin karena rasanya yang cocok dengan lidah orang Indonesia. Apalagi jika baso tersebut rasanya enak dan kenyal untuk disantap, pasti akan ketagihan untuk menikmatinya.

Maka tak heran jika bakso menjadi salah satu makanan favorit diseluruh Indonesia. Di Indonesia begitu mudahnya menemukan penjual bakso di warung-warung kecil maupun restauran besar. Namun, apakah bakso yang dijual sehat dan higienis, ataukah baso itu terdapat campuran bahan kimia atau tidak? Tentu anda tidak tahu.

Untuk itu, resepmasakan.biz kali ini akan berbagi resep cara membuat bakso sapi yang kenyal, enak dan higienis buat anda dirumah yang ingin mau mencoba membuat bakso ini. Baca sampai akhir agar anda paham dengan proses pembuatan baso yang kenyal.

Apa saja yang harus dipersiapkan untuk membuat baso sapi kenyal ini? Berikut ini langkah dan caranya.

Bahan dan bumbu baso sapi:

  1. Daging sapi 500 gram
  2. Air 2 liter
  3. Tepung kanji 50 gram
  4. Bawang merah goreng 2 sendok makan
  5. Bawang putih goreng 1 sendok makan
  6. Lada bubuk 1/2 sendok teh
  7. Garam 1 sendok teh
  8. Es batu 40 gram

Bumbu kuah bakso daging sapi

  1. Kaldu sapi instan  2 sendok teh
  2. Bawang merah 5 siung iris halus, goreng
  3. Bawang putih 7 siung iris halus, goreng
  4. Bawang goreng halus 1/2 sendok makan
  5. Merica 1/2 teh
  6. Gula pasir 2 sendok teh
  7. Daun bawang 4 batang, iris kecil-kecil
  8. Garam 1 sendok makan
  9. Tulang sapi 200 gram
  10. Air 3 liter

Bahan Sambal

  • 5 buah cabai merah keriting yang direbus
  • 20 buah cabai rawit merah juga direbus
  • 250 ml air
  • 1/2 sdt garam

Bahan Pelengkap:

  • 250 gram bihun yang diseduh air panas
  • 250 gr mie telur yang diseduh air panas
  • 9 tangkai seledri, diiris halus untuk bahan taburan
  • 4 sendok makan bawang merah goreng
  • Saos secukupnya
  • Kecap 

Cara membuat baso sapi kenyal rumahan

Perlu anda ketahui bahwa, baso sapi itu kenyal dengan sendirinya tanpa bahan pengawet asalkan semua bahan daging sapi yang akan dibuat bakso adalah daging sapi segar yang belum lama disembelih. Maksimal 5-6 jam setelah sapi dipotong, daging sapi tersebut harus dibuat baso sehingga dihasilkan baso sapi kenyal tanpa bahan pengawet. 

Bila melebihi waktu dari 6 jam, maka baso yang dihasilkan akan kurang kenyal. Semakin lama tidak dibuat langsung menjadi baso, kekenyalan baso akan semakin berkurang bahkan lembek. Inilah rahasia sederhana untuk membuat baso sapi kenyal. Intinya adalah membuat baso sapi menggunakan daging sapi sesegar mungkin. 

Cara mudah mengetahui kesegaran daging sapi salah saatunya dengan cara pegang daging dan rasakan apakah daging sapi tersebut masih terasa hangat atau tidak. Bila terasa hangat, maka daging sapi tersebut bagus untuk membuat bakso. Bila terasa dingin, maka kurang bagus untuk dibuat bakso yang kenyal.

Selain itu periksa warna daging, jika masih merah segar maka itu bagus digunakan untuk membuat baso, apabila sudah merah gelap, berarti tidak bagus untuk dibuat baso.

1. Siapkan wadah kemudian campurkan bahan seperti: tepung kanji, bawang putih, bawang merah, daging sapi yang telah dihaluskan, garam dan lada. Selanjutnya aduk uleni menggunakan tangan atau bisa dengan alat food processor. Lakukan sampai bahan adonan menyatu tercampur rata dan halus.

2. Tambahkan es batu bubuk/yang telah dihancurkan agar adonan tidak lembek dan tidak susah untuk dibentuk.

3. Rebus air hingga mendidih.

4. Setelah adonan sudah siap, bentuk adonan tersebut dengan menggunakan sendok makan atau juga dengan cara menggunakan kepalan tangan.

5. Masukkan bulatan-bulatan baso tersebut kedalam air yang mendidih. Gunakan api yang besar, bila bulatan bakso mengapung ke permukaan air, itu berarti sudah matang, kemudian angkat dan tiriskan.

Resep baso daging sapi super

Bahan dan bumbu baso

  1. Daging sapi segar 250 gram
  2. ES(air es) 145 gram
  3. Tepung tapioka 70 gram
  4. Garam 11,5 gram
  5. Monosodium glutamat (MSG) 3,5 gram
  6. Sodium tripolyfospat (STTP) 1 gram
NB:

* STTP yang dipakai harus yang Food grade – fungsinya untuk pengenyal.

Cara membuat baso daging sapi super

1. Masukkan daging yang sebelumnya digiling dengan mesin penggiling daging. Agar kerja mesin chopper tidak berat. Masukkan daging sedikit demi sedikit sambil mesin chopper jalan.

2. Masukkan setengah air es dan bumbu-bumbu (garam, msg, sttp). Giling terus sampai daging terlihat lembek

3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Masukkan juga sisa air es yang setengah bagian. Ini agar temperatur daging tetap dingin.

4. Giling sampai halus. Perhatikan juga temperatur daging, jangan sampai panas (suhu diatas 15 C). Bila daging panas, baksonya tidak akan kenyal.

5. Keluarkan adonan bakso dari mesin. Lalu cetak baso dengan tangan atau mesin pencetak bakso.

6. Rebus bakso dengan air panas tapi jangan sampai mendidih. Suhu air sekitar 80 C.

7. Bila bakso sudah mengambang di permukaan air, angkat dan dinginkan.

Resep bakso kenyal ini adalah bakso kualitas super. Jika anda ingin membuat baso yang lebih murah tambahkan dengan air dan tepung tapioka. Bumbu-bumbu lainnya bisa anda sesuaikan dengan air dan tepung tapioka yang ditambahkan.

Langkah berikutnya adalah membuat kuah untuk bakso.

Cara membuat kuah bakso sapi

Siapkan panci untuk merebus air, masukkan bahan dan bumbu kuah bakso yang sudah disiapkan beserta tulang-tulang sapi berbarengan dengan seledri dan daun bawang. Api yang dipakai adalah api kecil hingga menjadi kaldu.

Jangan lupa menyaring kaldunya. Masukkan bawang putih goreng, merica bubuk, gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Kemudian masak hingga mendidih dan tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas sambil diaduk hingga merata. Kemudian tambahkan sisa air rebusan bakso.

Biarkan kuah bakso tetap diatas kompor dengan menggunakan api yang kecil agar tetap panas atau hangat supaya kuah lebih sedap dan nikmat.

Membuat sambal bakso

Bakso tanpa sambal rasanya kurang nendang. Maka dari itu membuat sambal bakso salah satu kewajiban bagi orang yang punya selera pedas. Cara membuat sambal bakso[in sangat mudah untuk dilakukan.

- Blender sampai halus atau bisa dengan diulek semua cabai yang telah disiapkan, tambahkan air dan garam.

Cara penyajian

- Masukkan baso, bihun, mie telur ke dalam mangkuk. Kemudian siram dengan kuah bakso, taburi dengan irisan seledri dan bawang merah beserta sambalnya jika ingin bakso yang pedas dan segar. Tambahkan saos dan kecap sesuai selera.

Demikian resep cara membuat bakso sapi kenyal yang enak dan lezat. Semoga resep ini dapat membantu anda dalam membuat bakso yang lebih higienis dan sehat untuk keluarga dirumah.

Post a Comment for "Resep Cara Membuat Bakso Sapi Kenyal dan Enak- Resep Masakan"