Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

7 Tips Membuat Bakso agar Kenyal- Resep Masakan

Tips membuat bakso sapi agar kenyal dapat dilakukan di rumah tanpa bahan pengawet tentunya. Karena kita tidak tahu bahan apa saja yang diberikan di bakso yang ada diluaran sana, lebih baik bikin bakso sendiri. Membuat bakso kenyal memang gampang-gampang susah.

tips membuat bakso agar kenyal
Bakso kenyal dan enak

Tapi dengan adanya tips yang akan kami berikan semoga bisa membantu anda dalam pembuatan bakso yang kenyal. Membuat bakso sapi tidaklah sulit karena menggunakan bumbu/ bahan yang mudah ditemukan.

Tapi membuat bakso yang enak dan kenyal tidaklah mudah, karena ada tips tertentu yang harus dipahami.Terus apa saja tips tentang cara membuat bakso sapi yang perlu diperhatikan?

Tips membuat bakso sapi agar kenyal

1). Memilih daging sapi

daging yang bagus untuk membuat bakso
Daging yang bagus untuk membuat bakso
  • Hal yang pertama adalah menggunakan bahan daging sapi yang segar. Meskipun dalam pembuatan bakso sapi pakai berbagai bahan pelengkap, namun bukan berarti kita dapat menggunakan daging sapi yang sudah kurang segar.
  • Adapun ciri-ciri daging sapi segar antara lain: mempunyai warna merah terang, lemaknya berwarna kekuningan, terkstur daging kenyal, tidak berbau menyengat (tidak berbau busuk, tidak sedap atau bau bangkai).
  • Dengan menggunakan daging sapi yang tidak segar maka bakso yang dihasilkan bakso yang tidak berkualitas yaitu rasanya yang tidak enak.
2). Memilih tepung untuk membuat bakso sapi

tepung yang bagus untuk membuat bakso
Tepung tapioka untuk membuat bakso
Untuk membuat bakso padat, kenyal dan enak, ada beberapa bahan yang harus diperhatikan. Selain daging segar, baik daging sapi atau ayam. Pemilihan tepung juga perlu anda pahami. Karena tepung cukup penting untuk menentukan tekstur bakso. Baik itu kelembutan atau kekenyalan baso.

Ada banyak jenis tepung di pasaran, baik tepung terigu, tepung beras dan tepung tapioka.Tapi untuk membuat bakso, jangan salah memilih tepung. Untuk membuat bakso, anda bisa menggunakan tepung tapioka.

Tepung tapioka, adalah tepung yang terbuat dari pati singkong. Tepung jenis ini paling banyak digunakan oleh para pedagang untuk membuat bakso. Tepung jenis ini bagus karena memiliki 2 fungsi:
  1. Sebagai pengisi atau campuran daging.
  2. Ini yang paling penting, tapioka berfungsi untuk mengikat air dalam campuran bakso.
Dengan mengikat air dalam campuran bakso, maka itu membuat baso menjadi kenyal. Jadi, kekenyalan bakso sebenarnya berasal dari air yang terikat dengan tekstur bakso. Ini mirip dengan jeli yang sebagian besar terbuat dari air.

Nah, tepung tapioka ini utamanya berfungsi untuk mengikat air dalam campuran bakso. Dan untuk mengoptimalkan kenyalnya baso, tepung tapioka biasanya tidak bekerja sendiri.

Tapioka harus ditambahkan dengan bahan lain, seperti natrium tripolifosfat (STPP). Sehingga elastisitasnya lebih optimal.

Selain tapioka, untuk membuat bakso terbaik adalah menggunakan tepung sagu yang terbuat dari pati pohon sagu. Tepung sagu juga baik untuk menyerap air dalam adonan bakso. Tetapi karena tepung sagu sulit ditemukan di pasaran.

Maka biasanya pedagang bakso, menggunakan tepung tapioka. Di pasaran, ada banyak jenis atau merek tepung tapioka. Jadi, jangan salah memilih tepung tapioka. Periksa deskripsi, dan pastikan Anda telah membeli tepung tapioka yang terbuat dari pati singkong.

Dalam membuat bakso, tepung tapioka digunakan dalam proses pengadukan. Dalam proses pengadukan, tepung tapioka dicampur dengan daging dan bumbu. Untuk memudahkan emulsifikasi, dan supaya adonan tidak kering karena dicampur dengan tepung tapioka.

Dalam pencampuran ini juga bisa ditambahkan es batu. Selain membantu emulsifikasi, es batu dapat mencegah adonan menjadi panas karena putaran mesin. Dan menambah kadar air dalam adonan untuk memaksimalkan kekenyalan bakso.

Tips cara membuat bakso sapi agar kenyal

1. Apabila kita tidak suka dengan bakso sapi yang banyak mengandung urat, maka kita dapat membuat bakso sapi dengan menggunakan daging sapi bagian sengkel ( terletak di bagian depan atas kaki sapi) .

Pada bagian ini daging akan mempuyai tekstur yang lembut dan sedikit otot, hal ini akan membuat bakso yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lebih lembut dan lebih kenyal.

2. Jika anda suka dengan bakso urat, maka gunakan daging sapi pada bagian sengkel( terletak didepan atas dari kaki sapi). Sebab bagian ini teksturnya mempunyai urat.

3. Walaupun menggunakan bantuan mesin atau food processor dalam membuat bakso, tetapi anda tetap harus memotongnya. Sehingga bentuk daging akan menjadi lebih kecil dan ini akan lebih mudah diproses.

Apabila daging mempuyai ukuran yang besar bisa mempersulit proses pembuatan adonan dan dapat menyebabkan suhu adonan bakso akan menjadi lebih panas.

4. Jika anda membuat adonan bakso dengan bantuan mesin, usahakan untuk menghaluskan adonan bakso dengan waktu yang singkat. Perlu diketahui bersama bahwa dengan menghaluskan adonan bakso terlalu lama, akan menjadikan suhu adonan menjadi lebih tinggi, dan akan merusak kandungan protein daging sapi. Jika ini terjadi bakso yang dihasilkan akan menjadi lembek dan tidak kenyal.

5. Mencetak adonan bakso yang sudah siap maka harus segera dibentuk supaya kualitas bakso yang dihasillkan dapat tetap terjaga.

6. Masukkan bola-bola bakso sapi yang sudah dicetak di air panas yang mempunyai temperatur 60-80 derajad celcius yang akan membentuk lapisan kulit luar bakso yang bertekstur renyah/ kress.

7. Untuk tips selanjutnya adalah setelah semua bakso sapi siap maka kita dapat merebusnya pada air  mendidih sampai bola-bola bakso sapi menjadi mengapung.

Sajikan bakso sapi dengan bahan-bahan pelengkap yang berkualitas dan bergizi supaya kesehatan keluarga tetap terjaga.

Itulah 7 tips membuat bakso agar kenyal dan enak untuk dinikmati bersama keluarga dirumah. Nantikan aneka resep makanan lainnya dari resepmasakan.biz.

Post a Comment for "7 Tips Membuat Bakso agar Kenyal- Resep Masakan"